Mondongo

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INGREDIENTES
  • 1 quilo de mondongo;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 6 tomates sem pele e sem sementes;
  • Tempero verde (salsinha, cebolinha, alho, alecrim e manjerona picados);
  • l cebola finamente picada;
  • Sal a gosto.
MODO DE FAZER
  • Limpar o mondongo e aferventá-lo por l ou 2 horas, para amolecer, colocando sal depois de meio cozimento para não ressabiar. Limpar novamente corta-lo em tiras. Fazer um refogado com a cebola picada, óleo os tomates sem pele e sem sementes e tempero verde picado, sal a gosto.
  • Acrescentar o mondongo, adicionar água cobrindo o refogado e deixar ferver até reduzir um pouco e dar ponto no caldo. Sirva quente com ovo cozido e azeitonas verdes picados.