Pudim de mandioca com coco

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INGREDIENTES

  • 4 ovos;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 150g de mandioca;
  • 150 g de coco ralado;
  • CALDA:
    • 1 xícara (chá) de açúcar.
MODO DE FAZER
  • CALDA:
    • Leve ao fogo o açúcar e mexa ate caramelizar, cuidado para não deixar queimar. Despeje em uma forma própria para pudim, girando-a para que a calda se espalhe por todo seu interior.
  • PUDIM: 
    • Rale a mandioca, bata no liquidificador junto com o leite condensado, o leite, o ovo e o coco ralado. Despeje esta mistura na forma caramelizada.
    • Leve para cozinhar em banho maria, por 45 minutos ou ate que espetando um palito este saia limpo, deixe esfriar na geladeira.
    • Desenforme no dia seguinte.