Bacalhau Africanista

em
INGREDIENTES
  • 2 kg de postas de bacalhau (deixe de molho por 24 horas trocando a água várias vezes);
  • 4 tomates cortados em rodelas;
  • 1 cebola grande cortada em rodelas;
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas;
  • 2 pimentões vermelhos cortados em rodelas;
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 1/4 de xícara de coentro picado;
  • 1 xícara de azeite-de-dendê;
  • Pimenta-do-reino a gosto.
MODO DE FAZER
  • Numa panela de fundo largo, arrume camadas alternadas de bacalhau, tomate, cebola, pimentão, salsinha e coentro. Tempere com a pimenta e banhe com o azeite de-dendê.
  • Leve ao fogo moderado, com a panela tampada até os pimentões ficarem macios.
  • Dá 12 porções.